CES İnovasyon Ödülü kazanan. Patentli teknoloji. Faizsiz taksitlerle ödeyin.
Fıçı, şarabı yıllandırmak için kullanılan, aşağı yukarı 200 litrelik bir tür ahşap fıçıdır. Genellikle meşeden yapılır, difüzyon olgusu yoluyla ona tanenler ve vanilya, odunsu ve ampirömatik aromalar verir. Atalardan kalma bilgi birikimi kullanılarak fıçıcılar tarafından yapılır.
Şarapla ilgili kesinlik sorunu! Bir an için fıçılarda yıllandırma kavramına bir göz atalım: fıçı boyutu - ve dolayısıyla odun ile şarap arasındaki temas yüzeyinin boyutu - ikincisinin tadını doğrudan etkiler. Her şarap bölgesinin tarihi ve coğrafyası fıçıların kapasitesini etkilemişse, bu durum burada üretilen üzüm çeşitleri için de geçerlidir. Varil böylece Bordeaux'da ortaya çıktı, ardından Fransa'nın geri kalanında geniş çapta yayıldı, dolayısıyla varilden bahsetmek için bu terimin demokratikleşmesi. Fıçı, varil: Bunlar, günümüzde genellikle aynı kaba atıfta bulunan birkaç kelimedir!
Fıçı çoğunlukla şarapçılıkta çok ilginç özelliklere sahip bir ağaç olan meşeden yapılır. Esnek, hafif, sağlam ve çürümez, aynı zamanda gözeneklidir ve şarabın yıllanmasına fayda sağlayan nefes almasını sağlar. Yeni veya 3 yaşından küçük bir meşe fıçı da şaraba yapı kazandıran tanenler içerir. Ayrıca kullanılan türlere (Fransız meşesi, Amerikan meşesi vb.) göre değişen aromatik bileşikler açısından da zengindir. Şarap, şişelenmeden önce fıçılarda ne kadar uzun süre dinlenirse, bu organoleptik özelliklerden o kadar fazla yararlanır.
Fıçılarda yıllandırma, dünyadaki şarapların sadece yaklaşık %5'ini ilgilendirir. Vanilya, odun, is, duman veya tost aromaları üretilen ürüne her zaman faydalı olmaz. Varil de kullanımı hassas olduğu için (hijyen, sıcaklık vb.) önemli bir maliyeti temsil eder. Bu nedenle çoğu şarap, beton veya paslanmaz çelik tanklarda yıllandırılır. Fıçı, tada karmaşık aromalar ve gövde verirken, fıçılarda yıllandırma daha meyvemsi, taze ve hafif notalara sahip bir şarap verecektir.
O anlar :
Varilin bükülmesine adanmış olan bu ahşabı pişirme adımı, ampirömatik adı verilen yeni aromalar yaratırken aromalarını ortaya çıkaracaktır. Kavurma ne kadar uzun sürerse, bu karakteristik tatların gücü o kadar artar, ancak odundaki tanenler o kadar nadir hale gelir.
Bakırcı daha sonra, fıçıhanenin arması, üretim yılı ve gerçekleştirilen kızartma türü ile işaretlenmiş varilin tabanlarını yerleştirir ve ayarlar. Bağlandıktan sonra, pazarlamadan önce sıkılığını test ederiz.