Şarap tadımı sayfası nasıl yapılır?

Şarap kimliği

Tadılacak şarapların ayrıntılarını vererek başlayın. Formu doldurun:

• şarabın ve mülkün adı
• isim
• üretim ülkesi/bölgesi
• bağbozumu
• üzüm çeşidi

Şarabın görsel yönü

Uygun bardaklarda servis edildikten sonra, tadım akşamınız için önce menüdeki şarapların rengini gözlemleyin.

• Renk. Renk tablosuna göre şarabınızın hangi renge yakın olduğunu belirleyiniz. Yoğunluğunu gözlemleyin. Hafif mi, orta mı yoksa yoğun mu?
• Netlik. Şarap berrak mı, puslu mu, bulutlu mu, hatta çamurlu mu?
• Viskozite. Şarabın gözyaşlarını (bardağın kenarındaki damlaları) inceleyin. Akışkan mı, kalın mı yoksa viskoz mu?
• Işıldama. Sunulan şarapların ışığı yansıtıp yansıtmadığını gözlemleyin.

Şarap burnu

Şarabı güvenli bir mesafeden gözlemledikten sonra yaklaşın. Artık bir şarabın aromalarının kokusal ifadesini, yani burnunu tarif etmek uygun olmuştur. Tadımın bu noktasında iki aşamayı takip edin: birinci burun aşaması - ilk koku teması - ve ikinci burun aşaması (aromaları uyandırmak için bardağı döndürdükten sonra). Gözlemlemek:

• Yoğunluk. Şarap çok aromatik mi - açık diyeceğiz - yoksa tam tersi çok aromatik değil ve bu durumda kapalı mı diyeceğiz?
• Aroma trendi. Hangi eğilimleri tespit ediyorsunuz? Şarabın aromalarını tercüme etmek için şarap biliminde koca bir sözlük vardır: meyvemsi, çiçeksi, baharatlı, bitkisel, odunsu, mineral...

Tadım sırasında aklınıza gelen kokuları, hatta nesneleri yazın. Hayal gücünüzün çalışmasına ve burnunuzun kör çalışmasına izin vermek için gözlerinizi kapatın. Parfüm gibi şarabın da üst, orta ve temel notaları vardır.

Şarabın tadı

Tadım sürecini takip ederek ve aromaları etkinleştirerek şarabın dengeli, ekşi, acı, tuzlu veya tatlı olup olmadığını belirleyin. Dilinizin farklı bölümleri belirli duyumlara ve tatlara karşı hassastır. Diş etleriniz ve tüm ağzınızla ilişkili olarak, ağızdaki çok özel dokuları sayesinde tanenleri (yalnızca kırmızı şaraplar için) tespit etmeyi mümkün kılarlar. Şarap biliminde, söz konusu olan sadece damak tadınız değil!

Şarap ağzınızdayken ilk izleniminizi analiz edin.

• Yoğunluk. Hayal kırıklığı mı yoksa yoğun mu?
• Asitlik. Şarap daha asidik mi yoksa yumuşak mı?
• Tanenler. Ardından şaraptaki tanenlerin yoğunluğunu belirleyin.
• Aromalar. Koku muayenesinin ötesinde kokladığınız aromaları belirleyin.
• Pürüzsüzlük. Şarap tatlı mı? Alkol seviyesini nasıl belirlersiniz?
• Ağızdaki uzunluk. Caudalie ile ifade edilir; bir caudalie bir saniyeye karşılık gelir.

Sonuç

Son adım, şarapla ilgili genel izleniminizi verin. Beğendin mi ve neden? Sizce bu şarap nasıl nitelendirilir? Önceki adımları özetleyin.

Bir tadım sayfası yapmak, bir şarabın her özelliğini not almanızı sağlar. Aynı zamanda bir şarabı hatırlamak için mükemmel bir yöntemdir. Böylece karşılaştırma olarak her yeni tadım için veya bir akşam için yiyecek ve şarap eşleştirmelerinizi ararken çarşaflarınıza geri dönebilirsiniz. Dosyaların oluşturulması sayesinde, şarapçılık dünyası hakkındaki bilginizi geliştirin ve tercih ettiğiniz kırmızı ve beyaz şarapların profilini belirleyin.

Gelecekteki şarap tadımlarınız için Aveine, adım adım tamamlanacak tüm özellikleri bir araya getiren eksiksiz bir sayfa hazırladı.