Cru

Bir cru, her şeyden önce bir AOP şarabıdır. Bir cru tanımını tam olarak anlamak için, Fransız şaraplarının ana kategorilerinin sınıflandırılmasına bir an bakmaya değer:

• coğrafi işareti olmayan şaraplar veya “Fransa şarapları” olarak da adlandırılan VSIG,
• menşei açıkça tanımlanmış ve kalitesi VSIG'den üstün olan coğrafi işaretli şaraplar, Cİ'ler.

GI şarapları kategorisinde, iki tür şarap vardır:

• Belirli bir coğrafi bölgeye atıfta bulunan ve üzüm çeşitleri her bölge için tanımlanmış bir listenin parçası olan (IGP Pays d'Hérault, IGP Mediterranean, vb.) korumalı bir menşe göstergesine sahip veya IGP olan şaraplar.
• IGP şaraplarından daha sıkı spesifikasyonları ve kalite kontrollerini karşılayan, korumalı menşe unvanına veya AOP'ye (eski adıyla AOC) sahip şaraplar. Üretildikleri teruarlar daha da nadirdir, ancak daha kısıtlıdır ve Fransa'daki en ünlü üzüm bağlarına karşılık gelir.

Bu nedenle şarapların sınıflandırılmasına AOP şarapları, yani mükemmellik şarapları hakimdir: o zaman "cru"dan söz ederiz. Bu kategori de grands crus ve premier crus arasındaki belirli bir sınıflandırmadan yararlanır. Arazinin prestijinin burada merkezi olması nedeniyle, bir cru'nun adı o zaman kasabaya, bölgeye ve hatta üretim alanına atıfta bulunur.

Grands crus, AOP şarapları arasında en kaliteli şaraplara, yani en nadide ve en prestijli şaraplara karşılık gelir. Fransız şarap üretiminin% 1,5'ini temsil ediyorlar. Ardından, yine ünlü ve çok yüksek kalitede olan birinci sınıf crus gelir.

Grands crus, AOP şarapları arasında en kaliteli şaraplara, yani en nadide ve en prestijli şaraplara karşılık gelir. Ülkenin dört büyük şarap bölgesi tarafından üretilen bir miktar olan Fransız şarap üretiminin% 1,5'ini temsil ediyorlar. Ardından, Fransa'nın iki bağcılık bölgesinde bulunabilen, yine ünlü ve çok kaliteli olan birinci sınıf crus gelir (aşağıdaki tabloya bakın).

Bununla birlikte, crus sınıflandırması aslında daha karmaşıktır: aslında her şarap bölgesine özgüdür.

Burgunya ve Champagne

Burgunya crus ve Champagne harika köpüklü şaraplarının sınıflandırması klasik olmaya devam ediyor: komünlerin premier veya grand cru olarak sınıflandırılmasına dayanıyorlar. İki kategori vardır:

• "Premier Cru" olarak sınıflandırılan bir komünden %100 gelmesi gereken Premiers Crus,
• "Grand cru" olarak sınıflandırılan bir komünden %100 gelmesi gereken Grands crus.

Alsas

Alsas'da 51 bölgeye atıfta bulunarak yalnızca "grand cru" unvanı bulunur. İzin verilen üzüm çeşitlerinin listesi kısadır (Pinot gris, Gewurztraminer, Riesling ve Muscat), ancak yaklaşık 1000 üretici ve mülk "grand cru" olarak listelenmiştir.

Bordelais

Bordeaux şarapları, Napolyon'un talebi üzerine 1855 Evrensel Sergisi için oluşturulan özel bir sınıflandırmadan yararlanır. Bu 1855 Crus Sınıflandırması, bu nedenle bilinen en eski, bir kaleye atıfta bulunan bir cru'dur. Bu sıralamanın en üstünde Premiers Grands Crus Classés yer alır:

• Margaux Şatosu,
• Lafite-Rothschild Şatosu,
• Mouton-Rothschild Şatosu,
• Latour Şatosu,
• Haut-Brion Şatosu.

Daha sonra Bordeaux bölgesinde başka sınıflandırmalar da ortaya çıktı, bunlar:

• 1932'de Médoc'tan kaba burjuva,
• 1955'te Saint-Émilion,
• 1959'da Graves'in
• 1989'da Médoc'un ustaları.

Provence

Provence crus'un sınıflandırılması 1955'ten kalmadır ve 18 şarap bahçesinin üretimine verilen "cru classé" unvanını doğurur.

Languedoc-Roussillon

"Alan şarapları" olarak adlandırılan Languedoc-Roussillon crus, 7 unvanda gruplandırılmıştır:

• Minervois La Livinière,
• Pic Saint-Loup,
• Faugères,
• Saint-Chinian Berlou,
• Saint-Chinian Roquebrun,
• Corbières Boutenac,
• La Clape.

Côtes du Rhône

Ünlü olmasına rağmen, bu şarap bölgesi şu anda harika şaraplarının herhangi bir resmi sınıflandırmasından faydalanmamaktadır.