CES İnovasyon Ödülü kazanan. Patentli teknoloji. Faizsiz taksitlerle ödeyin.
Dekantasyon, şarabı katı tortusundan ayırmak için şarabın özel bir sürahiye aktarılmasından oluşan bir işlemdir. Dekantasyon, kırmızı şaraplar (harika şaraplar ve eski şaraplar) için ayrılmıştır.
Boşaltma, şarabı mahzende yıllandırma sırasında birikmiş olan katı tortusundan ayırır. Şarap, tadım kalitesini artıran safsızlıklarından kurtulur. Ağırlıklı olarak kırmızı şaraplarda bulunan tortular, tortulaşma ile üretilir. Tannik artıklardan, pigmentlerden ve bazen tartarik asit kristallerinden oluşurlar. Boşaltmanın ayrıca şarabı havalandırma ve aroma buketini salma etkisi vardır.
Yeni bir şarabı ve eski bir şarabı boşaltmayı tercih ediyoruz.
Dekantasyon, mahzende yıllanmış ve tortu bırakan kırmızı şaraplar, eski şaraplar ve grands crus için ayrılmalıdır. Kırılganlıkları ve büyük yaşları nedeniyle, eski şaraplar dekantasyonu desteklemez. Son derece dikkatli bir şekilde servis edilmeleri gerekir.
Lütfen dikkat: tüm eski şaraplar boşaltılamaz. Bazıları aromalarını doğrudan bir bardakta sunacak. Şampanya gibi köpüklü şaraplar dökülemez.
Şarabın oksitlenmesini önlemek için dekantasyon, incelik ve hassasiyetle yapılması gereken bir işlemdir.
Boşaltmak için, şişenin içini görmek ve birikintiyi kontrol etmek için bir mum da kullanabilirsiniz. Önemli olan uygun bir cam veya kristal sürahi seçmektir. Bu genellikle ince bir şekle sahiptir ve bir cam tıpa ile tepesindedir. Havalandırma amaçlı sürahiler, hava ile teması kolaylaştıran daha geniş bir tabana sahiptir.
Çifte dekantasyon, Bordeaux'da popüler bir tekniktir. İlk olarak, şarap bir sürahiye dökülür. Şişeyi suyla temizleyin. Şarap daha sonra orijinal şişesine aktarılır. Bu, özellikle şişenin son anda servis edilmesini mümkün kılar. Bu yöntem bazı şaraplar için hala şiddetli!
Genel olarak ve havalandırmanın aksine, eski şaraplarda oksidasyon riskini azaltmak için mümkün olduğu kadar geç dekantasyon yapılır.