Şarap solumak, şişenin mantarını açtıktan sonra şarabın havalanmasına izin vermekten oluşur.
Fransa'da hasat Ağustos ve Ekim ayları arasında yapılır.
Geç hasat, Fransa'daki geleneksel hasattan sonra Kasım ayında gerçekleşir.
Beyaz şarabın vinifikasyonu 8 aşamada gerçekleşir.
Üzümlerin alkollü fermantasyonundan sorumlu iki ana şarapçılık maya kategorisi vardır.
Kırmızı şarabın vinifikasyonu, birkaç zorunlu aşamaya ve/veya şarap üreticisinin seçimine göre bölünür.
Diğer gıdalara uygulanan pastörizasyon, bakterileri, mikroorganizmaları ve mayaları yok eden bir ısıl işlemdir.
Asma uzmanı olan bağcı, yalnızca asmalarda çalışır.
Beyaz şarap ve beyaz etli üzüm yapımında Fransa'nın farklı bölgelerinden üzüm çeşitleri kullanılmaktadır.
Beyaz şarap ideal servis sıcaklığında, yani şarabın türüne bağlı olarak 9°C ile 14°C arasında servis edilmeli ve içilmelidir.
Açık bir şişe beyaz şarabı buzdolabında saklamak mümkünse, yine de belirli kurallara uymak gerekir.
Şarap uzmanının, kalitesini artırmak amacıyla şarapları analiz etmesine izin veren ince bir damak tadı vardır.
Kırmızı şişenizi açtıktan sonra ışıktan uzak, sıcaklığın sabit olduğu bir yerde saklayınız.
Saklama için en önemli şey: şişelerin doğru sıcaklıkta ve ışıktan korunmuş olarak uzanmış durumda olmasıdır.
Şarabın saklanması ve yıllandırılması için 12°C'lik sabit ve homojen bir sıcaklık önerilir.
Özel bir termometre kullanarak, bir şarabın tadım sırasındaki ve yıllanan bir mahzenin sıcaklığını ölçeriz.
Tanen konsantrasyonu bir şarabın tadını, rengini ve aromalarını etkiler.
Şarap tadımı 3 ana aşamada düzenlenir: gözlemleme, koklama ve tatma.
Bir tadım sayfası, sunulan şarapların analizinin farklı aşamalarının bir özetini sunar.
Karbondioksiti boşaltmak için şarabı boşaltın ve birkaç saniye kuvvetlice çalkalayın.
Havalandırıcı, şarabın oksijenlenmesini sağlar. Aromalarının açılmasına ve tanenlerin yumuşamasına katılır.
Sohbet ve kiler yıllandırması için şarap ve şampanya şişelerinizi her zaman yanlarına koyun.
Bu mahzenler aynı özelliklere (sıcaklık, nem seviyesi vb.) sahip değildir.
Dekantasyon, bir şarabın şişesini açtıktan sonra nefes alması veya süzülmesi için bir sürahiye dökülmesinden oluşur.
Boşaltmakla karıştırılmaması için, boşaltmanın amacı şarabı havalandırmaktır.
Kırmızı şarap şişelerinin mantarları, servis edilmeden önce, sabah 1'den sabah 10'a kadar ve hatta gece yarısına kadar çıkarılmalıdır.
Dekantasyon, şarabı katı tortusundan ayırmak için şarabın özel bir sürahiye aktarılmasından oluşan bir işlemdir.
Kadehinizi şarabın cinsine (kırmızı, beyaz, roze, şampanya), üzüm çeşidine ve bağına göre seçin.
Şarap bardaklarınızı temizlemek için makine yerine elde, sıcak su ve jel sabunla temizlemeyi tercih edin.
Şarap kadehinizi ayağınızdan, alt kısmından, ortasından veya yukarısından, kadehin önünde, şarabın bulunduğu kısımdan tutmalısınız.
